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千金难买老来瘦?清淡饮食不是不吃肉,老年人的三大常见误区

2021-10-21 08:27

一、千金难买老来瘦?

现在人民的生活水平大幅度提高,许多人中年“发福”之后慢慢暴露出了各种慢性病,因此度过劳累的中年之后,人人都追求“千金难买老来瘦”,认为只有保持体重,才能不诱发或者加重疾病。

那么事实又是如何呢?

首先,“瘦”和“健康”并不是直接对应的关系,体重下降也不一定代表变得健康,尤其是对于老年人来说,变瘦更多时候意味着体内脂肪和肌肉组织的减少,而肌肉组织在维持生活质量和机体功能方面起着重要作用。

老年人本来就因为衰老,肌肉组织随之萎缩,体能各方面都有很明显的下降,如果体重还大幅度降低,这种机体肌肉不足的情况往往会更加突出,情况严重的甚至会出现肌肉减少综合征。

老年人的代谢系统和消化系统功能都有所下降,对于营养物质的吸收、利用效率已经很低了,更应该比年轻人更多关注自己的体质量。

但偏偏许多人被“千金难买老来瘦”的观点误导,不仅对体重的下降毫不在意,甚至还会为了追求健康而刻意减重,极大地增加了肌少症的发生风险,造成易跌倒、自理能力差、免疫力下降、易生病,甚至可能缩短寿命,严重影响生活质量。

因此,老年人有必要监测体重,但不是为了“瘦”,而是应当追求真正健康的均衡身材,如果出现短期内体重突然下降的情况,尤其是找不到原因、莫名其妙的体重降低,需要及时就医。

二、清淡饮食、少肉多素?

不少老年人都会有一些慢性病,因此通常会被医生要求“清淡饮食”,但正是这个“清淡”的要求,却引发了极大的误解。

不止是老年人,包括照顾老人的子女在内的许多年轻人,都一致认为:清淡饮食就是要多吃素的,少吃荤腥,觉得动物肉或者海鲜属于“发物”,只会加重或诱发疾病。

其实不是这样的,所谓的“清淡饮食”是要求患者应当少油、少盐、少辛辣刺激性食物,并不是多吃素、少吃肉。

清淡饮食首先要建立在荤素搭配、膳食均衡的基础上,必须合理搭配食物,将动物性食物、食用油和盐控制在合理范围内,口味清淡、营养丰富、易消化,而不是做个素食主义者。

如果老年人只吃素食,或者肉类吃得很少,那么膳食结构上就容易出现动物性食物摄入不足的问题,膳食均衡被打破,蛋白质摄入严重不足,长此以往必然导致营养不良。

此外,食物中的油脂太少也会明显影响食物的味道,继而影响食欲,长期油脂摄入过低也很容易诱发便秘。

而且盐、油也并不是健康的敌人,适当食用不会损害健康,一点不吃才会影响营养状况。

如果担心油脂会加重心脑血管疾病,那么可以吃动结合,每天保持适量的有氧运动,维持并改善肌肉和营养状况。

三、营养真的都在汤里?

国人向来喜欢煲汤,有好事,煲汤、有聚会,煲汤、补身体,煲汤、养生,还是煲汤,煲汤文化由来已久,理所应当的,喝汤也有文化。

绝大多数人都认为,营养全在汤里面,至于熬汤的鸡鸭鱼肉,那都是“汤渣”,甚至可以直接倒掉。

有专家做过专门的实验,就是为了弄清楚,汤的营养价值是不是真的有那么高?

实验结果证明:“营养都在汤里”属于大众误区。

不管是鱼汤、骨汤还是肉汤,熬制过程中能够溶解到汤里的蛋白质极其少,大概要喝几十斤骨汤才能比上一盒牛奶的蛋白质含量。

而且,汤里这些少得可怜的钙,还不是能够直接被人体吸收的游离钙,即使延长熬煮的时间、或者加大喝汤的量,人体能够吸收的营养物质还是少之又少,远不如直接喝瓶牛奶来得实在。

此外,肉、骨这些东西在熬煮的过程中,不止会溶解蛋白质,还会溶解脂肪和嘌呤,在烹饪过程中,为了追求味道鲜美,还有人会往汤里加较多的盐。

因此,弃肉喝汤,不仅会浪费许多营养物质,导致营养摄取不足,还可能会摄入过多的嘌呤、脂肪和盐,对患有高脂血症或糖尿病的老年人来说非常不健康。

因此,对于各种补汤,只喝汤不吃肉不可取。

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