栏目分类

热点资讯

素鲜西葫芦蒸饺(图文)

2021-10-14 17:02

西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质,尤其是钙的含量极高。中医认为西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。南瓜也是维生素营养丰富。

用南瓜泥和面做的皮,西葫芦的馅,素却鲜美,营养好吃。

因西葫芦加盐调拌后会被腌的出些水分,带着汤水饺子就不好包了,所以放了点馓子进去。馓子是京味香脆的面食,在吸附素菜因盐杀而出的水分时,自己也就会因此而被泡软,油分被分解到馅料中,还不用再给馅料加油了。馓子细脆,一碰就断,也更方便弄碎拌成馅。饺子蒸好,很清爽的口感,不失喷香的味道。

图片

蒸饺皮料:面粉240克,南瓜泥150克。

蒸饺馅料:西葫芦270克,泡发木耳60克,馓子40克,盐3克,蚝油25克,姜1片,葱1小段。

蒸饺做法:面粉中放入蒸熟的南瓜泥,用筷子搅拌成面絮。南瓜看着是块状,其实水分很大,所以小心别加多了。

图片

和成个面团,不光滑也没事,用湿布盖在碗上,醒半小时以上,让面团自动变得细腻有弹性。

图片

 

醒面的时间准备馅料,泡发的木耳洗净,西葫芦洗净后薄薄的刮掉一层外皮。

图片

然后将西葫芦切成片,馓子掰碎,和调味料一起都放入切菜器。

图片

盖上盖子转几秒钟,切碎拌匀成馅料即可,也不用切太碎,更不能成泥状,最好能保持成小小的颗粒状,也就保持了西葫芦的脆嫩口感。

图片

醒好的面团取出到面板上,稍揉就很光滑细腻有弹性了,擀成长条状,再切成小面剂子。

图片

将小面剂子擀成中间厚边缘薄的饺子皮,放上馅料,把饺子皮对折,边缘依次折合捏紧,包成半月形状的胖饺子。

图片

全部包好的饺子排放在盖帘上。

图片

锅中水开后,将包好的饺子排放在蒸屉上,再放入蒸锅中,蒸10分钟即可。

图片

提示:素饺子,皮可以擀的薄一些,薄皮大馅才更能体现出馅料的鲜美。南瓜泥最好是蒸的,比煮的含水量小点,这样还能多放点南瓜,增加粗纤维。但是也要分次的加入面粉中,试着来,才能和个满意的面团。

图片

欢迎光临 清斋茶舍!品尝美食 倾听心语!

                                               http://qingzhaics.360doc.com/

-

Powered by 短篇合集500全文目录-短篇合集500篇手机官网-一个山村里 @2013-2021 RSS地图 HTML地图

Copyright 365建站 © 2013-2021 365建站器 版权所有