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秋季“第一果”、“第一肉”、“第一菜”,养阴补血、润肺益胃,不吃你就亏大了

2021-10-21 08:48

原创2021-09-26 12:00·北京卫视我是大医生

中医认为“春夏养阳,秋冬养阴”,这样才能维持旺盛的活力与精力,缓解各种常见的身体小问题。那要想养阴,应该吃些什么好呢?

1、“秋季第一果”——秋梨

民间有句谚语说“一颗荔枝三把火,日食斤梨不为多”,虽然夸张了些,但风干物燥的秋季,确实是吃梨的好时节。

梨子具有生津润燥、清热化痰等功效,自古被尊为“百果之宗”。一个梨的含水量在85%左右,且富含维生素及多种微量元素,因而也有“天然矿泉水”的称号。

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梨的膳食纤维含量较高,尤其是不溶性膳食纤维,能达到3.1g/100g,在刺激排便、减少脂肪囤积方面很有帮助。

根据《本草通玄》的记载,梨“生者清六腑之热,熟者滋五脏之阴”。也就是说,梨生吃清热效果更好,很适合有咽喉肿痛、手脚发热、舌苔发红等症状的人群食用。

而将梨煮熟后,寒性降低,滋阴润燥功效更佳,而且可以软化纤维,肠胃虚寒、吃生梨容易拉肚子的人都更适合这样吃。

【天生甘露饮】

【做法】:

将雪梨清洗干净后中间挖空,放入一枚红枣、少许冰糖、几颗余甘子、少量银耳,入锅蒸制35分钟左右即可。

【功效】:

秋季养肺需要省辛增酸,余甘子入口微酸,正好能帮助收敛肺气。将其与银耳、雪梨合用,可以更好地滋养肺胃之阴、润肠通便,很适合口舌生疮、咽喉疼痛的人群以及中老年人食用。

小贴士:挑梨时,颜色暗淡、发黑,或是捏起来发软的梨都不建议购买,它们通常放置时间较长,不太新鲜。

2、“秋季第一肉”——鸭肉

鸭肉偏寒凉性质,这在肉类食材中是非常少见的,吃它既能补虚又不易上火。清代医学家王孟英还曾说鸭肉“滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津”,因此和猪牛羊肉相比,当下吃鸭肉更为合适。

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而且,经研究发现,鸭肉中含有非常丰富的单不饱和脂肪酸,其各种脂肪酸比例接近理想值,常吃可帮助预防动脉硬化、辅助调节血脂,对心脑血管有一定保护作用。

鸭肉中含有15%左右的蛋白质、多种B族维生素,脂肪含量要比红肉低一半以上,对于提升人体免疫力、预防疾病也很有帮助。

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【3个吃鸭好搭档】

①百合。百合具有清火、润肺、安神的功效,与鸭肉搭档,更利于清热滋阴、美容养颜,很适合秋季皮肤易干燥的女性食用。

②生姜。生姜性微温,归肺、脾、胃经,具有解表散寒、温中止呕、温肺止咳、解毒等功效,与鸭肉搭配可以中和它的寒性。对于本身脾胃虚寒、容易拉肚子的人来说,这样吃对肠胃更友好。

③芋头。芋头的膳食纤维含量比白米、白面等高4倍,同时钾含量很高,可达378mg/100g,与鸭肉搭档食用,更利于血脂、血压的调控,能帮助降低心脏病、中风等疾病的发病风险。

注意

鸭皮的脂肪含量比较高,热量几乎是鸭胸肉的4倍,想要控制体重的人最好别吃这部分;鸭肉的嘌呤含量相对较高,尿酸高的人群和痛风患者应适当少吃,正处于痛风急性发作期的人最好不吃。

3、“秋季第一菜”——莲藕

“荷莲一身宝,秋藕最补人”,秋令时节,正是鲜藕应市之时。

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从现代营养学来说,水生的莲藕含水量高,维生素C、维生素B12、膳食纤维、铁等物质含量丰富,钙含量在蔬菜中也位列前茅,常吃对皮肤、血管、肠胃等都很有益。

而从中医的角度来看,生藕可生津解渴、凉血止血、清热除烦、散瘀消瘀,非常适合心烦面赤、失眠多梦、便秘、容易流鼻血的人食用;

熟藕更偏重于滋阴益胃、健脾益气、养血止血、止泻固精的功效,适合脾胃虚弱、气血不足的人日常食用。

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【琉璃酥藕卷】

【做法】:

1、莲藕洗净后切成薄片,胡萝卜切丁后入锅煸熟备用。

2、在肉泥中放入切碎的鸡毛菜和胡萝卜丁,搅拌均匀调成馅料,用藕片卷起馅料,上锅蒸3分钟。

3、将蒸好的莲藕卷入油锅煎一下,最后淋上由生抽、白糖、醋、花椒油调成的料汁即可。

【功效】:

鸡毛菜的钙、钾、胡萝卜素含量都远高于大白菜,特别是胡萝卜素含量能达到大白菜的10倍,而且它的嘌呤含量在蔬菜中也属于比较低的水平。莲藕也属于低嘌呤蔬菜,它们一起吃,在补充营养的同时还有助于预防高尿酸。

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注意:莲藕的淀粉含量比较高,可以当作粮食类主食食用,大家吃的时候可用其替代部分米饭、馒头,以免摄入热量超标,导致肥胖。

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